Petto in de oven

Petto al forno is een traditioneel Italiaans gerecht dat bestaat uit geroosterde kalfsborst. Het wordt gemaakt met een combinatie van botloze kalfsborst, boter, plakjes prosciutto crudo, salie, rozemarijn, olijfolie en kruiden. De borst wordt gestampt tot hij dun is, gekruid met zout en peper, gegarneerd met prosciutto, rozemarijn en salie, vervolgens opgerold en vastgebonden met een touwtje. Het vlees wordt in een braadpan gelegd, besprenkeld met boter en besprenkeld met olijfolie, vervolgens geroosterd en meer dan een uur besprenkeld. Voor het serveren moet het gerecht een paar minuten staan en vervolgens wordt het in plakken gesneden.