Phở trộn

Phở trộn of gemengde pho is een klassieke Vietnamese pho-variant. Dit type pho is droog, wat betekent dat het geen bouillon bevat - in plaats daarvan is het een salade met vlees (rundvlees of kip) en noedels. Het gerecht is typisch voor Hanoi en is vooral populair in de zomer. Het gesneden vlees wordt gemarineerd in zout, gember, peper, knoflook, limoensap en vijfkruidenpoeder. Het wordt vervolgens in een pan bruin gebakken en gemengd met verse groenten (munt, Thaise basilicum, sla, koriander, taugé), gebakken sjalotten, rijstnoedels en een dressing bestaande uit azijn, vissaus, suiker en tamarindepasta. De noedelsalade wordt vaak gegarneerd met gehakte pinda's en rode chilipepers, terwijl limoenpartjes meestal apart worden geserveerd.