Piccatine met limoen

Piccatine al limone is een traditioneel Italiaans gerecht dat oorspronkelijk uit Lazio komt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van kalfsvlees, prosciutto, citroen, peterselie, bloem, boter en kruiden. De dun gesneden kalfsfilets worden gekruid met peper, in bloem gedoopt, aan beide kanten in boter gebakken en gekruid met zout, en vervolgens apart gezet. In dezelfde pan worden het citroensap, de gehakte peterselie en de reepjes prosciutto gebakken tot de prosciutto gekleurd is. De saus wordt vervolgens over het kalfsvlees geschept en het gerecht wordt warm geserveerd.