Picchiapo

Picchiapò is een traditioneel Italiaans gerecht dat oorspronkelijk uit Rome komt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van rundvlees, uien, wortelen, witte wijn, olijfolie, tomaten, rode pepervlokken, marjolein, kruidnagel, zout en zwarte peperkorrels. Het rundvlees wordt op smaak gebracht met zout en een nacht in de koelkast gezet om af te koelen. De volgende dag wordt het vlees bedekt met water en wijn en gemengd met peperkorrels, uien, kruidnagel en wortelen in een pan. Het mengsel wordt zachtjes gekookt tot het rundvlees mals is, en het vlees wordt vervolgens verwijderd en versnipperd, terwijl de wortelen grof worden gehakt. De uien worden gebakken in olijfolie en gemengd met marjolein, rode pepervlokken, zout, peper en tomaten. Zodra de saus dikker wordt, worden de wortelen en het rundvlees aan de pan toegevoegd, en wordt het gerecht vervolgens op smaak gebracht met zout en peper naar smaak. Als het klaar is, kan picchiapò op zichzelf worden geserveerd of worden gebruikt met een ciabatta om een stevige sandwich te maken.