Pijn verloren

Pain perdu wordt beschouwd als een vroege versie van het beroemde ontbijtgerecht wentelteefjes en is een eenvoudig Frans gerecht dat is gebaseerd op oud, oud brood. Het gebruik van oud brood voor dit gerecht wordt zelfs gesuggereerd door de naam, die in het Frans vertaald kan worden als verloren brood of verspild brood. Om pain perdu te maken, worden sneetjes oud brood waarvan de korst is verwijderd, geweekt in een mengsel van eieren en melk voordat ze in gesmolten boter worden gebakken tot ze mooi gekleurd en knapperig zijn. Een recept voor een gerecht genaamd payn perdu werd gevonden in een oud Engels kookboek dat dateert uit ongeveer 1430. Deze versie vereist dat sneetjes brood in geklopt ei worden gedoopt, vervolgens in boter worden gebakken en ten slotte de gefrituurde sneetjes met suiker erover worden geserveerd. Volgens Martha Washington's Book of Cookery werd pain perdu al vroeg door de Engelsen overgenomen en daarom staat het recept voor het gerecht in bijna elk Engels kookboek. Een andere versie uit de 18e eeuw suggereert dat korstloze sneetjes brood worden geweekt in een combinatie van geklopte eieren, room, wijn (Sac), suiker en nootmuskaat. De geweekte sneetjes brood worden vervolgens gebakken in boter en gegeten met een saus van suiker, boter en Sac.