pikant

Een mix tussen klassieke Amerikaanse pannenkoeken en dunne crêpes, luchtige racuchy zijn een authentiek Pools dessert. Ze worden traditioneel gemaakt met appels, maar de gewone varianten zijn ook erg populair. Eieren, melk of karnemelk, suiker en gist of bakpoeder vormen de basis dikke mix voor deze klassieke pannenkoeken. Appels worden meestal in blokjes of dunne plakjes gesneden en als laatste toegevoegd. Racuchy kan variëren van dik tot vrij dun, afhankelijk van de voorkeur, maar ze zijn altijd kleiner van formaat dan crêpes. De pannenkoeken worden gebakken in de pan, wat resulteert in een knapperige buitenkant met een zachte en elastische kern. Voor het serveren worden ze meestal bestrooid met gewone of poedersuiker. Hoewel racuchy vooral populair zijn als dessert, kunnen ze vaak worden geserveerd als een zoet ontbijt of als tussendoortje. Deze pannenkoeken kunnen puur worden gegeten of vergezeld door een kopje warme melk. Soms kunnen appels worden vervangen door ander fruit, zoals bananen en peren, terwijl er vaak een toef slagroom bij wordt geserveerd.