Pikante van cuy

Picante de cuy is een traditioneel gerecht dat oorspronkelijk uit Peru komt. Het wordt meestal gemaakt met een combinatie van cuy (cavia's), aardappelen, knoflook, ají pepers, olie en zout. De cavia's worden in stukken gesneden en op smaak gebracht met zout en knoflook. Ze worden aan beide kanten gebakken in hete olie en als ze eenmaal gebakken zijn, worden de gekookte aardappelen, gemalen ají pepers en gehakte knoflook aan de pan toegevoegd en wordt alles licht geroosterd. Picante de cuy wordt traditioneel geserveerd met witte rijst en salsa criolla aan de zijkant.