Pinnekjott

Pinnekjøtt is een traditioneel Noors kerstgerecht dat vooral in het noorden en westen van het land wordt gegeten. Het wordt meestal bereid met lams- of schapenvlees, dat wordt gepekeld en aan de lucht wordt gedroogd of gerookt voordat het in individuele ribben wordt gesneden en gekookt. Traditioneel worden de ribben op berkentakken gelegd en gestoomd totdat al het water is verdampt en het vlees sappig en mals wordt. Deze smaakvolle Noorse klassieker is afkomstig van de traditionele methoden voor het conserveren van vlees en wordt meestal aangevuld met aardappelpuree of gekookte aardappelen, gepureerde Zweedse raap en verschillende salades.