Piróg Biłgorajski

Piróg biłgorajski is een traditionele Poolse taart bestaande uit boekweit, gekookte aardappelen, kwark, zure room, zout, peper en reuzel. De vulling kan worden verrijkt met de toevoeging van champignons, verse munt of varkenszwoerd. Het gerecht wordt soms in een ronde vorm gebakken, maar wordt vaker bereid als een groot rechthoekig brood. Traditioneel gebakken in de regio Biłgoraj, werd deze specialiteit ooit beschouwd als een feestelijke taart, versierd met versieringen aan de bovenkant en gebakken voor Kerstmis en Pasen, evenals voor speciale gelegenheden zoals dopen en bruiloften. Er zijn twee versies van deze taart: een met gistdeeg om de vulling te bedekken, bekend als piróg w cieście drożdżowym, en de andere zonder gistdeeg, genaamd piróg łysy, wat kale piróg betekent. Sommige van de vroegste pirógi werden gemaakt met rauwe witte boekweit en gebakken op mierikswortelbladeren of zemelen in traditionele broodovens. De taart kan warm of koud gegeten worden, meestal met zure room, champignonsaus of met een glas melk, karnemelk of kefir. Een andere manier om deze specialiteit te consumeren, en een favoriet onder zijn bewonderaars, is om er plakjes van te bakken in boter. Ooit een minder bekend Pools gerecht, piróg biłgorajski werd in 2005 officieel opgenomen in de lijst van traditionele producten die typerend zijn voor de regio Lublin.