Pitta van Tirit

Tirit pita is een traditioneel Bosnisch hartig gebakje gemaakt van yufka vellen, kip en zure room. De kip wordt gekookt, zonder enige toevoegingen, in water tot het gaar is, en er ontstaat een bouillon. De kip wordt vervolgens ontbeend en het vlees wordt versnipperd. De taart wordt samengesteld in een grote ronde ovenschaal - eerst een laag yufka, dan een laag vlees en zure room, en dan nog een laag yufka. Deze stap wordt herhaald totdat alles op is, en er een yufka laag bovenop ligt. Terwijl elke laag yufka in de schaal wordt geplaatst, moet er wat van de kippenbouillon overheen worden gegoten die is overgebleven van het koken van de kip. De samengestelde tirit pita wordt in de oven gebakken en vervolgens bedekt met wat gesmolten boter. Tirit pita wordt meestal geserveerd met een saus, een mengsel van yoghurt of zure melk, gesmolten boter, knoflook en zout.