Pittig aan de tacneña

Picante a la tacneña is een traditioneel Peruaans gerecht dat oorspronkelijk uit Tacna komt. Het wordt gemaakt met pens, chilipepers, gedroogd vlees (lam of lama), koeienpoot en lokale papa negra (ook bekend als mariva) aardappelen. De chilipepers worden eerst gekookt in water met knoflook en komijn tot de saus een dikke textuur krijgt. Vervolgens wordt het gemengd met vlees, terwijl de aardappelen later worden toegevoegd. Wanneer het gerecht helemaal gaar is, wordt het meestal geserveerd met marraquetabrood en een glas droge rode wijn erbij.