Pittig vlees

Picante de carne is een traditionele stoofpot die oorspronkelijk uit Peru komt. Hoewel er veel variaties zijn, wordt het meestal gemaakt met een combinatie van rundvlees (flank steak, beef shank, skirt steak, brisket of neck), uien, knoflook, komijn, hete pepers, olie, groentebouillon, tuinbonen, aardappelen, peterselie, zout en peper. Het vlees wordt gekruid met zout en peper en bruin gebakken in olie. De uien en knoflook worden gebakken tot ze zacht zijn en gemengd met komijn, hete pepers, bouillon en bruin rundvlees. Het mengsel wordt gesudderd tot het vlees mals is en de tuinbonen en aardappelen worden vervolgens aan de pan toegevoegd en gekookt tot ze mals zijn. Gehakte peterselie wordt door de stoofpot geroerd en het wordt geserveerd met witte rijst ernaast.