Pizzabakker

Pizzaiola is een klassieker uit de Napolitaanse keuken. Het gerecht wordt gemaakt met stukken (vaak goedkoop) vlees die worden gekookt in een combinatie van tomaten, knoflook, olijfolie en soms een beetje witte wijn als het gerecht in de oven wordt gekookt. De tomatensaus wordt meestal op smaak gebracht met oregano en basilicum en het braadt het vlees met een langzaam kookproces dat de eiwitten in het vlees afbreekt en de stukken mals maakt. Er zijn veel variaties op dit gerecht, want iedereen heeft zijn eigen versie, en hoewel steak pizzaiola het meest voorkomt, kun je ook gerechten vinden zoals pizzaiola kip. Er is ook de term carne alla pizzaiola, wat betekent dat elk vlees kan worden gebruikt, wat de ware veelzijdigheid van dit klassieke gerecht laat zien.