Platillo moros en cristiano

Platillo Moros y Cristiano, vrij vertaald als gerecht van de Moren en Christenen - een poëtische naam die verwijst naar de geschiedenis, is het nationale gerecht van Cuba, een stevige combinatie van luchtige witte rijst en gekruide zwarte bonen, samen gekookt in dezelfde pot. Moros y Cristiano is oorspronkelijk Spaans en verspreidde zich naar Cuba met zijn sterke Spaanse, Caribische en Noord-Afrikaanse invloeden. Witte rijst vertegenwoordigt de Spaanse Christenen, terwijl zwarte bonen verondersteld worden de Moslim Moren te zijn, ter herinnering aan een lange periode van oorlogen tussen de twee, bekend als Reconquista, en ter viering van hoe beide groepen tot verzoening kwamen op het Iberisch Schiereiland. Het gerecht is overal in Cuba te vinden en je kunt geen restaurant, huis of straathoek bezoeken zonder dat het in een of andere vorm verschijnt, dus het is niet ongebruikelijk dat er net zoveel recepten voor het gerecht zijn als er Cubanen zijn met kookkunsten.