Poc chuc

Poc chuc is een Mexicaans vleesgerecht dat bestaat uit dunne varkenskoteletten gemarineerd in sinaasappelsap. Het vlees wordt vervolgens gegrild en geserveerd met ingelegde uien en vers bereide maïstortilla's. Het is te vinden in de meeste restaurants in de regio Yucatan, omdat het een van de kenmerkende gerechten van de regio is. Er wordt aangenomen dat het gerecht is uitgevonden als conserveringsmiddel, toen het vlees werd gepekeld met pekel. De naam van het gerecht is afgeleid van poc, wat toasten betekent, en chuc, wat houtskool betekent.