Podi mamsam

Podi mamsam is een traditioneel Indiaas gerecht dat oorspronkelijk uit Telangana komt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van lamsvlees, yoghurt, chilipoeder, kurkuma, gember, knoflook, kardemom, kaneel, kruidnagel, ghee, uien, koriander, maanzaad, zout en zwarte peper. Het lamsvlees wordt in stukken gesneden en gemarineerd in een mengsel van yoghurt, chilipoeder, kurkuma en gember. De uien, knoflook, maanzaad, zwarte peper, kardemom, kaneel en kruidnagel worden gebakken in ghee. Het vlees- en yoghurtmengsel worden in de pan gedaan en het gerecht wordt op laag vuur gekookt tot het vlees helemaal mals is. Het gerecht wordt gloeiend heet geserveerd, vaak met gestoomde rijst erbij.