Polastro-imbotio

Polastro imbotio is een traditioneel Italiaans gerecht dat oorspronkelijk uit Veneto komt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van een hele kip, pancetta, salie, rozemarijn, uien, boter, olijfolie, kippenbouillon en zout. De pancetta, salie, rozemarijn, zout en uien worden in de holte van de kip gestopt en de kip wordt vervolgens dichtgenaaid met touw of touw. De kip wordt ingesmeerd met olie, op smaak gebracht met zout, bestrooid met boter, overgoten met kippenbouillon en in de oven geroosterd tot hij volledig gaar is. Tijdens het braden wordt de kip regelmatig overgoten met de bouillon. Als de kip klaar is, wordt de vulling weggegooid en wordt het vlees geserveerd, besprenkeld met het braadvocht.