Polenta con carne onder de verkoop

Polenta con carne sotto sale is een traditioneel Italiaans polentagerecht dat oorspronkelijk uit Calabrië komt. Het wordt meestal gemaakt met een combinatie van maïsmeel, olijfolie, gezouten varkensvlees, tomatenpuree en zout. Het varkensvlees wordt 12 uur in koud water geweekt om het zout te verwijderen en wordt vervolgens gestoofd in een mengsel van tomatenpuree en olijfolie. De polenta wordt gekookt in gezouten water en voortdurend geroerd met een houten lepel om klontervorming te voorkomen. Als het klaar is, wordt de polenta op een plank gegoten en bedekt met de vleessaus.