Pollo Rancho Luna

Pollo Rancho Luna is een traditioneel kipgerecht dat oorspronkelijk uit Cuba komt. Hoewel er een paar versies zijn, wordt het gerecht meestal gemaakt met een combinatie van kip, olijfolie, uien, knoflook, witte wijn, sinaasappelsap, citroensap, laurierblaadjes, zout en peper. De uien en knoflook worden gehakt en gebakken in olijfolie. De resterende uien, citroensap, sinaasappelsap en witte wijn worden gemengd en op smaak gebracht met zout, peper en laurierblaadjes. Overgebleven olie uit de pan wordt gemengd met de vloeistof en de marinade wordt over de stukken kip gegoten. Het gerecht wordt ongeveer een uur in de oven gebakken en terwijl het braadt, wordt de kip af en toe besprenkeld met het resterende sap. Zodra het volledig gaar is, is het gerecht klaar om te worden geserveerd.