Pollo van kip

Polvorosa de pollo is een traditionele kippenpastei die oorspronkelijk uit Venezuela komt. Het gerecht is vooral populair in Caracas, maar wordt in het hele land gegeten. Het bestaat uit fragiel en delicaat deeg (vandaar de polvorosa in de naam, van polvo, wat stof betekent) en de kipvulling met geraspte en gestoofde kip en groenten. Het deeg voor de pastei wordt gemaakt met een mengsel van bloem, suiker, boter en koud water, terwijl de vulling meestal bestaat uit olijfolie, uien, prei, bosuitjes, knoflook, paprika's, hete pepers, kipfilets, witte wijn, mosterd, tomaten, rozijnen, manzanilla-olijven, kappertjes, worcestersaus, laurierblaadjes en kruiden. Nadat de pastei is gevuld en gevormd, wordt deze in de oven gebakken tot hij goudbruin is en vervolgens in plakken wordt gesneden.