Polpette naar Mammolese

Polpette alla Mammolese zijn traditionele gehaktballen uit Mammola, een stad in Calabrië, Italië. Deze gehaktballen worden meestal gemaakt met een combinatie van gehakt (meestal varkensvlees), eieren, geweekt brood, knoflook, geitenkaas, peterselie, chilipeper en zout. Het mengsel wordt gevormd tot gehaktballen, die vervolgens worden gekookt in de tomatensaus. Polpette alla Mammolese worden geserveerd als hoofdgerecht (secondo) samen met pasta en bestrooid met geitenkaas of gerookte ricotta.