Polpette naar suiker

Polpette al sugo is een traditioneel Italiaans gerecht dat bestaat uit gehaktballen in saus. Hoewel er talloze recepten zijn, worden de gehaktballen meestal gemaakt met een combinatie van gehakt (rund- of kalfsvlees), eieren, brood geweekt in melk, Parmigiano-Reggiano kaas, peterselie, zout en peper. Nadat ze zijn gevormd, worden de gehaktballen bruin gebakken in een pan en vervolgens gekookt in een saus bestaande uit uien, olijfolie, tomaten en kruiden. De schaal wordt afgedekt met een deksel en gekookt op laag vuur tot de saus dikker wordt en de gehaktballen volledig gaar zijn. Polpette al sugo worden vaak bestrooid met gehakte peterselie voor het serveren. In Italië wordt het als onacceptabel beschouwd om ze te combineren met pasta of aardappelen, maar het wordt aanbevolen om het gerecht te begeleiden met polenta.