Polpette van Polpo

Polpette di polpo, of octopusgehaktballen, zijn een kenmerkend gerecht uit Puglia, vooral geliefd in Salento voor aperitieven. Het gerecht wordt gemaakt door gekookte octopus te mengen met brood geweekt in melk, peterselie en gebakken met knoflook, olie en chilipeper. Nadat het mengsel tot gehaktballen is gevormd, worden ze gefrituurd of gebakken. Sommige variaties omvatten de toevoeging van geraspte pecorino, wat een pittige draai geeft aan deze smaakvolle Zuid-Italiaanse delicatesse.