Pomidor quymoqli palov

Pomidor quymoqli palov is een traditionele rijstpilaf die oorspronkelijk uit Oezbekistan komt. Vanwege de aantrekkelijke visuele presentatie wordt het meestal gemaakt voor bruiloften en soortgelijke feestelijke gelegenheden. Het wordt gemaakt met een combinatie van rijst, vlees (lam of rundvlees), uien, wortelen, koriander, komijn, olie, zout, eieren en tomaten. Het vlees wordt gebakken in olie met de groenten en kruiden, en het mengsel wordt vervolgens bedekt met rijst en gekookt tot de vloeistoffen verdampen. De tomaten (met hun vruchtvlees eruit geschept) worden bovenop de rijst gelegd en in elke tomaat wordt een ei gelegd. Het deksel wordt gesloten en de plov wordt gekookt tot de eieren gestold zijn. Pomidor quymoqli palov wordt vervolgens geserveerd op grote schalen met de tomatenomeletten erbovenop.