Pompoenen Anna

Pommes Anna is een minimalistisch, maar uitdagend Frans aardappelgerecht dat bestaat uit geschilde, in dunne plakjes gesneden aardappelen en boter. Het gerecht wordt doorgaans alleen op smaak gebracht met zout en peper. De aardappelschijfjes worden in overlappende lagen gerangschikt, besprenkeld met boter, gekookt op het fornuis en vervolgens gebakken in de oven. Bij het serveren wordt de ovenschaal omgedraaid, zodat de bodem van de ovenschotel bovenop komt te liggen. Het gerecht werd in de 19e eeuw bedacht door een chef-kok genaamd Adolf Dugléré, die het vernoemde naar een van deze twee actrices - Anna Deslions of Anna Judic. Pommes Anna wordt doorgaans geserveerd als bijgerecht bij geroosterde vleesgerechten.