Popara

Popara, de Balkanversie van broodpuree, is een eeuwenoud gerecht dat zeer gewaardeerd wordt als een snelle en gemakkelijke oplossing om restjes brood op te maken en tegelijkertijd het hele gezin te voeden. Omdat het in veel landen in de regio wordt gegeten, zijn er veel verschillende manieren om het te bereiden. De twee belangrijkste ingrediënten zijn brood, in blokjes gesneden of in kleinere stukken gescheurd, en vloeistof, meestal melk, water of thee, die wordt gebruikt om het brood tot een zachte massa te mengen. De vloeistof wordt meestal gemengd met boter, plantaardige olie of reuzel om een stevigere maaltijd te krijgen. Het brood kan kort worden gebakken in de combinatie van vloeistof en vet, en in sommige versies wordt het verwarmde mengsel over het brood gegoten en geroerd totdat het grondig gemengd is. Afhankelijk van de traditie en voorkeur kan popara volledig homogeen en romig zijn of een grove consistentie hebben gevuld met taaie stukjes brood. Omdat gewone popara mild en neutraal van smaak is, kan het zowel in hartige als zoete versies worden bereid. Extra ingrediënten die vaak worden gebruikt om deze voedzame maaltijd op te peppen, zijn uien, knoflook, volle room, verse kwark, gemalen rode peper of suiker in de zoete popara. Het is moeilijk om de exacte plek te vinden waar dit eenvoudige en vullende gerecht vandaan komt, maar men gelooft dat het uit noodzaak is uitgevonden, tijdens zware ontberingen, toen veel ingrediënten schaars of moeilijk te verkrijgen waren. Tegenwoordig is popara nog steeds een populaire ontbijtmaaltijd in veel Balkanlanden en -regio's.