Poronkaristy's

Poronkäristys is het traditionele gerecht van de Sámi-bevolking in Finland, Noorwegen en Zweden, bereid door rendiervlees te sauteren. Het gerecht komt oorspronkelijk uit het Arctische Lapland, waar de semi-nomadische, inheemse bevolking, de Sámi, al heel lang rendieren hoedt. Dunne plakjes rendiervlees worden meestal gebakken in boter, met of zonder uien, en langzaam gestoofd in bier of bouillon tot ze een zachte en sappige textuur krijgen. De meest voorkomende en traditionele bijgerechten voor het gerecht zijn romige aardappelpuree en bosbessenjam, maar het kan ook worden geserveerd met pasta of rijst. Hoewel het gerecht vaak te vinden is in restaurants in heel Scandinavië, kan er in de meeste supermarkten ook bevroren vlees worden gekocht. Volgens recente onderzoeken is rendiervlees niet alleen ontzettend lekker, maar ook een van de gezondste voedingsmiddelen. Het bevat veel B12, omega 3 en omega 6. Dit is mogelijk de reden waarom poronkäristys het hele jaar door wordt gegeten.