Pot-au-feu

Simpel gezegd is deze Franse klassieker een stoofschotel van gekookt vlees en groenten. Het is echter niet zo eenvoudig als het op het eerste gezicht lijkt. Pot-au-feu, Frans voor “pot op het vuur”, is een van de oudste Franse boerenwintergerechten. Het werd oorspronkelijk bereid boven een open vuur met goedkope, inferieure stukken vlees, groenten zoals aardappelen, uien, wortelen, prei en rapen, en alle andere ingrediënten die beschikbaar waren. Het resultaat was een hartige stoofschotel die je hielp om het koude seizoen door te komen. Het gebruik van taaie stukken vlees en een lage kooktemperatuur betekent een lange kooktijd om het vlees mals te maken, soms zelfs een hele dag. Het gerecht wordt traditioneel als voltooid beschouwd wanneer de bouillon een gelatineuze textuur krijgt. Omdat het een van de populairste gerechten in Frankrijk is, heeft elke regio zoals verwacht zijn eigen draai aan het gerecht, maar de rode draad is dat de bouillon als eerste wordt geserveerd en het vlees als tweede. Dankzij de heerlijke aroma's en het sappige, malse vlees is een portie pot-au-feu, gecombineerd met een glas droge rode wijn, een authentieke ervaring die de tijd die u erin steekt, meer dan waard is.