Potje Lorraine

Poté Lorraine is een unieke Franse stoofpot die behoort tot een groep poté-gerechten, klassieke Franse gerechten die in traditionele aardewerken potten worden gekookt. Zoals de naam al doet vermoeden, komt deze specifieke variëteit uit de regio Lorraine, gelegen in het noordoosten van Frankrijk. Het combineert vlees, aardappelen en groenten en transformeert ze in een authentieke maaltijd. Traditioneel worden varkensschouder of varkensknokkels gebruikt als hoofdingrediënt, ze worden verondersteld in hun geheel te worden gekookt en vervolgens van het bot te worden gesneden. Het vlees wordt eerst gekookt, meestal een paar uur, terwijl de groenten later worden toegevoegd, meestal kool, wortelen, rapen en prei. De laatste toevoeging is een traditionele Franse worst die samen met vlees en groenten wordt gekookt. Dit voedzame gerecht wordt meestal in een bepaalde volgorde geserveerd: eerst de soep, gevolgd door gesneden groenten en dan het vlees, dat bovenop andere ingrediënten wordt gelegd. Meestal wordt het warm geserveerd, maar omdat de bereiding veel tijd kost, wordt het meestal in grotere hoeveelheden gekookt.