Potkriža

Potkriža of Bosanski ćevap is een traditioneel Bosnisch gerecht van pogača brood, rundvlees of kalfsvlees, runderbouillon en gebakken uien gekookt en samengesteld in een grote ovenschaal. Het gerecht dateert uit de middeleeuwen en werd meestal bereid voor speciale en feestelijke gelegenheden, maar wordt tegenwoordig zelden bereid. De bereiding begint met het maken van pogača met tarwemeel, baksoda of bakpoeder, water en zout. Het moet oud worden voordat het klaar is om te worden gebruikt. Het rundvlees of kalfsvlees wordt gekookt tot het gaar is en de ui wordt gebakken met de resulterende bouillon. De eerste stap bij het samenstellen van het gerecht is om de pogača in grove stukken te snijden, ze op een grote ovenschaal te leggen en er vervolgens de runderbouillon overheen te gieten. Het rundvlees wordt versnipperd en op de pogača gelegd en de gebakken ui wordt bovenop alles gelegd.