Pudding en Souse

Pudding and souse is een traditioneel Barbadiaans gerecht dat uitsluitend als zaterdaglunch wordt geserveerd en bestaat uit twee afzonderlijke items: pudding, of gestoomde zoete aardappelen, en souse, of gepekeld varkensvlees dat traditioneel in varkensdarmen wordt geserveerd. Het vlees wordt meestal gepekeld in limoensap en geserveerd met gepekelde uien, komkommers en pepers. Op het eiland heeft iedereen zijn favoriete lunchplek om van deze stevige maaltijd te genieten.