Punjena-paprika

Punjena paprika is een gerecht met gemalen vlees dat in veel variaties wordt bereid in de Balkan, in landen als Kroatië, Bosnië, Slovenië, Servië en Hongarije, en nog veel meer. Het gerecht bestaat uit paprika's die gevuld zijn met een mengsel van gemalen vlees (kalfsvlees, varkensvlees of beide), rijst en kruiden. Punjena paprika is een typisch zomergerecht in Kroatië - sarma is gereserveerd voor de winter, terwijl punjena paprika een zomerhoofdgerecht is. Het vlees- en rijstmengsel wordt meestal gekruid met uien, zout, peper en paprikapoeder. Eenmaal gevuld worden de paprika's (meestal groene paprika's) gekookt in tomatensaus met een beetje bloem en knoflook, en worden ze vervolgens geserveerd met aardappelpuree.