Purica op de lovranski-school

Purica na Lovranski način is een Kroatisch gerecht dat oorspronkelijk uit Lovran komt, een stad die bekend staat om zijn hoogwaardige kastanjes, die ook worden gebruikt bij de bereiding van deze delicatesse. Het belangrijkste ingrediënt voor dit gerecht is een grote kalkoen die is gevuld met een smaakvolle combinatie van geroosterde lokale kastanjes, slagroom, boter, kalfsgehakt, eidooiers, cognac, rum en proscaron;ek. Nadat de kalkoen is gevuld, wordt deze bestrooid met laurierblaadjes en marjolein en vervolgens 2 uur in de oven geroosterd. Voor het serveren wordt het vlees vaak besprenkeld met overgebleven braadvet.