Qatar

Qarta is een paardenvleesgerecht dat populair is in de Kazachse en Kirgizische cultuur. Het bestaat uit gekookt en gebakken paardenrectum; specifiek het laatste deel van het spijsverteringskanaal, exclusief de sluitspier. Qarta wordt meestal geserveerd als bijgerecht in een schaal met qazy - een paardenribworst - en met minimale kruiden. Andere methoden om Qarta te koken zijn roken en drogen gedurende respectievelijk 24 en 48 uur, of het laten sudderen met zout, groene pepers en dille.