Qidreh

Qidreh is een traditioneel Palestijns gerecht uit Hebron. Het bestaat uit vlees (meestal lam, soms kip) dat wordt gekookt met kikkererwten en rijst in een bouillon die is gekruid met ingrediënten zoals komijn, piment, kardemom, zwarte peper en kurkuma. Andere veelvoorkomende ingrediënten zijn uien en knoflook. Het gerecht wordt meestal gekookt in een zware koperen of messing pot in een gemeenschappelijke houtoven. Het wordt aanbevolen om het te serveren met een yoghurtsaus en een verse tomatensalade.