Qīngjiāo-rousī

Pepper steak is een klassiek Chinees-Amerikaans gerecht dat bestaat uit in plakjes gesneden biefstuk die op smaak zijn gebracht met een flinke dosis versgemalen peper. Het gerecht zou zijn oorsprong vinden in de Chinese provincie Fujian, waar oorspronkelijk varkensvlees werd gebruikt in plaats van rundvlees. Tegenwoordig wordt het rundvlees meestal bereid met paprika en gesneden uien, en kan het worden geserveerd als voorgerecht of als hoofdgerecht, vaak met rijst of noedels. Het gerecht wordt al sinds de jaren 40 in de Verenigde Staten bereid, met als belangrijkste verschil dat het zwaarder gekruid is dan de traditionele Chinese versie.