Qofte-voorschot

Deze verrukkelijke gefrituurde gehaktballen worden in Albanië en Kosovo bereid als hoofdgerecht of voorgerecht. De oorsprong van qofte fërguara kan worden toegeschreven aan de Turkse en Midden-Oosterse invloed op de regio, wat blijkt uit zowel de ingrediënten als de bereidingswijze. Het mengsel voor de gehaktballen wordt gemaakt door gehakt lams- of rundvlees, en soms zelfs kippenvlees, te combineren met fetakaas, knoflook, uien, broodkruimels en muntblaadjes. Het mengsel wordt op smaak gebracht met zout, peper, vaak oregano en soms kaneel. De resulterende massa kan worden gevormd tot ballen, pasteitjes, ovaaltjes of zelfs worstjes, die worden gebakken en warm worden geserveerd met aardappelfrietjes en rijstpilaf, of geroosterde groenten, vergezeld van een dip op basis van yoghurt.