Quiche Provençaals

Deze variant van de Franse quiche is geschikt voor vegetariërs, omdat er gebruik wordt gemaakt van verschillende verse groenten zoals courgette, tomaten, uien of paprika's. De keuze van de groenten wordt aan de koks overgelaten, maar tomaten zijn meestal een hoofdbestanddeel van quiche Provençale. De groenten worden gecombineerd met kaas, eieren en kruiden zoals Herbes de Provence. Een deegbodem wordt vervolgens gevuld met deze hartige combinatie en gebakken tot het luchtig en bruin is, waarna het klaar is om te worden gegeten.