Rabo ontbrand

Rabo encendido is een pittige Cubaanse stoofpot met ossenstaarten als hoofdingrediënt. De ossenstaarten worden meestal gekookt in een rijke saus met tomaten en rode wijn, samen met groenten zoals aardappelen, uien, wortelen, knoflook en groene paprika's. De stoofpot wordt bovendien op smaak gebracht met komijn, laurierblaadjes, tijm, piment en nootmuskaat. Het wordt meestal bereid in een snelkookpan. Als het klaar is, wordt het aanbevolen om rabo encendido te serveren met witte rijst, plakjes avocado, bakbananen of yuca. De stoofpot wordt meestal bereid voor speciale gelegenheden.