Raften

Rafute is een traditioneel Japans gerecht dat oorspronkelijk uit Okinawa komt. Het hoofdbestanddeel van het gerecht is gestoofde varkensbuik, maar elk restaurant heeft zijn eigen variatie. Om het te bereiden, wordt de varkensbuik meestal langzaam gekookt in zwarte suiker, sojasaus en awamori (gedistilleerde drank uit Okinawa). De oorsprong van rafute zou afkomstig zijn van een Chinees gerecht genaamd dong po rou. Terwijl het varkensvlees suddert, wordt het vet gesmolten en gelatineus. Wanneer het met eetstokjes wordt gegeten, valt het vlees gewoon uit elkaar vanwege het lange, langzame kookproces. Het wordt aanbevolen om het te serveren met gestoomde witte rijst of noedels en het te combineren met een ijskoud biertje.