Rață per varză

Rață pe varză is een traditioneel gerecht dat oorspronkelijk uit Roemenië komt. Het gerecht bestaat uit eendenpoten met gebakken zuurkool en wordt meestal gemaakt met een combinatie van eendenpoten, uitgelekte zuurkool, uien, kippenbouillon, tomatenpuree en -puree, tijm, olie, zout en peper. De eendenpoten worden besprenkeld met olie, op smaak gebracht met zout en peper en op een bedje van tijm in een braadslede gelegd en vervolgens ongeveer een uur geroosterd. De uien worden gebakken in olie en vervolgens gemengd met de zuurkool, bouillon en tomatenpuree en -puree. Het mengsel wordt een beetje gekookt en wordt toegevoegd aan de braadslede met de eendenpoten totdat de kool erbovenop karamelliseert. Als het klaar is, wordt het gerecht vaak voor het serveren versierd met gehakte groene chilipepers.