Rava idli

Rava idli is een populaire gestoomde griesmeelcake die tijdens de Tweede Wereldoorlog is uitgevonden door de populaire restaurantketen Mavalli Tiffin Rooms (MTR) in Bangalore, India. Tijdens de oorlog was er een tekort aan rijst, het hoofdingrediënt van traditionele idli, dus besloot MTR om griesmeel (rava) te gebruiken in plaats van rijst om idlis te maken. Het beslag voor rava idli wordt meestal gemaakt door griesmeel, wrongel (of yoghurt) en een rijsmiddel te mengen, waardoor idli licht en luchtig is. Het beslag mag vervolgens een paar minuten rusten voordat het wordt gestoomd. Naast het griesmeel en de wrongel bevat het beslag meestal ingrediënten zoals geraspte wortel, groene erwten, fijngehakte koriander, cashewnoten, mosterdzaad, curryblaadjes en gember, die worden toegevoegd voor extra smaak. Het proces omvat het bakken van deze specerijen en kruiden, temperen genoemd, en ze vervolgens aan het griesmeelbeslag toevoegen. Zodra het beslag klaar is, wordt het in een idli-vorm gegoten en gestoomd tot het gaar is. Het resultaat is een zacht, luchtig en smaakvol gerecht dat vaak wordt geserveerd met kokoschutney of andere sauzen.