Rebhuhn met Linsen

Rebhuhn mit linsen is een traditioneel Duits gerecht dat bestaat uit patrijzen en linzen. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van patrijzen, linzen, citroensap, spek, uien, wortelen, selderij, tomatenpuree, rode wijn, vleesbouillon, zout en peper. De patrijzen worden ingewreven met zout, peper en citroensap. Twee reepjes spek worden om de borst van elke vogel gebonden. Het resterende spek wordt in blokjes gesneden en in een pan gebakken met uien, wortelen en selderij. Zodra de groenten zacht zijn, worden tomatenpuree en rode wijn door het mengsel geroerd. De patrijzen worden in de ovenschotel gelegd zodat ze bedekt zijn met de saus en vervolgens in de oven geroosterd tot ze bijna gaar zijn. De vogels worden overgoten met het braadvocht en de vleesbouillon. Ze worden doormidden gesneden en de gekookte linzen worden in de ovenschotel gelegd met de vogelhelften erbovenop. De patrijzen en linzen worden geserveerd met een saus eroverheen. Deze saus bestaat uit braadvocht, overgebleven kookvocht van de linzen, zout en peper.