Reshteh Polo

Reshtah palaw is een traditioneel rijstgerecht dat oorspronkelijk uit Perzië komt en populair is in Iran en Afghanistan. Ook bekend als noedelrijst, wordt het gerecht meestal gemaakt met een combinatie van basmatirijst, dunne gedroogde eiernoedels, zonnebloemolie en gesneden uien. De noedels worden in kleine stukjes gebroken en in een pan op middelhoog vuur geroosterd tot ze goudbruin zijn. De geweekte rijst wordt gekookt in kokend gezouten water en gemengd met de noedels. De rijst en noedels worden gemengd met gebakken uien en het mengsel wordt vervolgens gestoomd tot de rijst volledig gaar is (maar niet te gaar). Het gerecht wordt geserveerd op een grote schaal en wordt meestal gecombineerd met curry's.