Ribbetjes in St. Louis-stijl

St. Louis-style ribs zijn varkensspareribs die worden bijgesneden tot uniforme, bijna perfect rechthoekige stukken vlees. Voordat het op de grill wordt gelegd, wordt het vlees meestal gekruid met zout of ingewreven met geselecteerde kruiden, en vervolgens wordt het ingesmeerd met barbecuesaus die plakkerig, zoet en licht zuur moet zijn, meestal op basis van tomaten. Wanneer ze volledig mals en sappig zijn, zijn deze overheerlijke ribs klaar om te worden gesneden en gegeten, bij voorkeur geserveerd met nog meer barbecuesaus om in te dippen.