Rieslingsaus

Rieslingspaschtéit is een traditionele vleespastei uit Luxemburg, bestaande uit een deegkorst die een vulling van pâté-achtig vleesmengsel in Riesling aspic omringt. De deegbodem wordt meestal gemaakt door bloem, boter, reuzel, water, zout en een scheutje Rieslingwijn te combineren, terwijl de vulling meestal bestaat uit varkensvlees of kalfsvlees, gehakt witbrood, groenten, kruiden, specerijen en Rieslingwijn. Traditioneel worden er gaten in de bovenkant van de pastei gemaakt om stoom af te voeren, en de pastei wordt voor het bakken bestreken met geklopte eidooiers voor een mooie glazuurlaag. Rieslingspaschtéit is te vinden in talloze bakkerijen in het land en wordt meestal gekoeld genoten met verschillende bijgerechten en een glas Rieslingwijn.