Rij met verlies

Arroz con perdiz is een traditioneel rijstgerecht dat oorspronkelijk uit Spanje komt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van rijst, patrijzen, kippenbouillon, uien, knoflook, tomaten, paprika's, witte wijn, olijfolie, zout en zwarte peper. De patrijzen worden schoongemaakt, gehalveerd, gekruid, bruin gebakken in olijfolie en uit de pan gehaald. De uien, paprika's, knoflook, tomaten en witte wijn worden een tijdje gestoofd en het patrijzenvlees en de kippenbouillon worden vervolgens aan de pan toegevoegd. Rijst wordt aan de pan toegevoegd en het gerecht wordt gekookt tot het vlees en de rijst allebei mals zijn. Als het gerecht goed is bereid, zou het aan de soepige kant moeten zijn. Als het klaar is, wordt arroz con perdiz direct geserveerd.