Rijd naar de tumbada

Arroz a la tumbada is een traditioneel Mexicaans gerecht dat oorspronkelijk uit Veracruz komt. Het wordt bereid in een dikke kleipot, een cazuela, en bevat rijst, zeevruchten (visfilets, garnalen, octopus, krabben en mosselen), uien, knoflook, boter, olie, visbouillon en tomaten. De combinatie wordt aan de kook gebracht en vervolgens zachtjes gekookt tot de vloeistof is opgenomen. Als het klaar is (nog steeds een beetje soeperig), wordt het gerecht gegarneerd met gehakte peterselie en geserveerd in dezelfde cazuela.