Rijst en jus

Dit authentieke Cajun gerecht bestaat uit bruin, langzaam gestoofd vlees dat is overgoten met een gedeglaceerde donkere jus. Hoewel het met verschillende soorten vlees kan worden bereid, is rundvlees de meest traditionele keuze. Zoals de naam al doet vermoeden, wordt het meestal geserveerd met rijst, aangevuld met geboterde bonen of aardappelpuree. Rijst en jus wordt in heel Louisiana gegeten en is een van de populairste Cajun gerechten, meestal gegeten als een stevig, zelfgekookt diner.