Rijst met champignons

Arroz con camarones is een gerecht dat populair is in heel Latijns-Amerika, met name in Peru, Ecuador en Mexico. Het bestaat uit rijst die wordt gekookt in een smaakvolle garnalenbouillon, gecombineerd met garnalen, paprika's, tomaten en uien. Het gerecht wordt meestal gekruid met komijn, knoflook en achiote, met de toevoeging van fijngehakte peterselie als garnering. Arroz con camarones kan worden geserveerd met talloze bijgerechten zoals limoenpartjes, hete saus, avocadoschijfjes of gebakken bakbananen.